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青海快三开奖结果直播:潲水油 背地有暴利:一家火鍋店每月多掙數萬元

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發布時間:2018-01-31 08:41:58

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新華社重慶1月25日電題:“火鍋老油”里到底有多少“油水”???重慶火鍋“潲水油”問題調查

新華社記者柯高陽、韓振

重慶市食藥監局日前發出布告,對5家涉嫌回收使用“火鍋老油”的火鍋店破案調查,并將涉嫌食品安全違法犯法的相關線索通報或移送公安機關,針對重慶火鍋行業新一輪整治由此揭開。

反復回收使用的所謂“火鍋老油”,實在就是跟地溝油同屬回收油的“潲水油”,因迫害人體健康早已被明令制止應用,在重慶火鍋行業卻是多年來禁而不絕。記者考察發明,使用“潲水油”能夠取得暴利且難以被發現,守法本錢極低,亟待從源頭上增強整治,防止“潲水油”流向餐桌。

“潲水油”背地的暴利有多大?

“‘潲水油’屢禁不止,最大的起因仍是暴利驅使?!幣晃淮郵輪厙旎鴯猓玻岸嗄甑囊的諶聳扛欽咚懔艘槐收耍海苯锘鴯琢銑殺疚保擔玻霸?,個別情形小鍋要用2-3斤火鍋底料,大鍋用4-5斤,但大局部火鍋店的鍋底費僅為30-50元左右,還不夠成本。而使用“潲水油”,大鍋耗油1.2斤左右,小鍋耗油0.8斤左右,剩下的六七成油可以輪回使用,省出來的一大半成本就是商家的純利潤。一家火鍋店按天天招待30桌算,使用“潲水油”可節儉成本1000多元,一個月下來可以增添數萬元的收入。

這位業內人士流露,多年以來,那些使用“潲水油”的重慶火鍋企業已構成一套絕對固定的加工流程:從餐桌上回收的火鍋底料,先由漏網過濾實現油渣分離,再用100-120攝氏度的溫度干燒進行油水分離。分別結束后參加香料煉制,再從新端上餐桌。為了更好地分離出“潲水油”中的殘渣,有的商家還要進行高溫沖刷的環節。

記者調查發現,除了直接在店內加工“潲水油”,還有一些火鍋店取舍將“潲水油”賣給小作坊,由地下市場加工制成“地溝油”。

重慶市渝北區一家火鍋店經理告知記者,他的火鍋店每個月都有2到3噸的火鍋“潲水油”須要處理,如果依照每公斤10元的收購價賣給小作坊,每個月可以多掙四五萬元。雖然火鍋“潲水油”有環保部門認證的公司負責回收,“但如果把‘潲水油’交給他們,不僅賣不了錢,反而要交一筆處理費,這誰樂意???”他抱怨道。

管住“潲水油”到底有多災?

“違法使用‘潲水油’可以帶來豐富的利潤,但相關行動的取證與查處難度卻很大?!敝厙焓薪鼻騁┘嚳志指本殖こ潞旮誚檣?,近年來食藥監部分對“潲水油”進行連續打擊,但屢禁不絕,不法商家使用“潲水油”的伎倆越來越隱藏。

有的不法商家抉擇在夜晚營業停止后熬制“潲水油”,再裝進一次性包裝袋以蒙蔽花費者;還有的不法商家采取高純渡過濾,或與及格的食用油混用,使得“潲水油”難以分辨,執法取證艱苦。

1月10日,重慶食藥監部門對涉嫌使用“潲水油”的大隊長主題火鍋北城天街店進行檢討。記者追隨執法職員進入火鍋店后廚發現,該店在廚房安有攝像頭,但店里的廚師稱,攝像頭素來就沒有使用過?!霸謖庵智榭魷?,即便店家在后廚直接加工使用‘潲水油’,沒有監控視頻就很難直接證明?!畢喙厝聳克?。

據相干人士先容,目前我國還缺乏鑒定“潲水油”的相應技巧尺度和檢測方式,這象征著假如“潲水油”沒有在初始和旁邊環節被“一鍋端”,一旦上市銷售、使用,其被發現的可能性就比擬小。

此外,消費者維權成本過高,也變相助長了商家使用“潲水油”的氣焰。中國法學會食物保險法治研討核心專家征詢委員會委員、重慶工商大學法學院教學張忠民指出,火鍋店使用“潲水油”傷害消費者身材健康,屬于廣泛性侵權。但這一侵害并不顯明,消費者如果發動維權,費時費勁卻彌補有限,且面臨舉證難題等困難,這令不法商家有恃無恐。

火鍋“潲水油”如何根治?

“潲水油”有百害而無一利,在重慶火鍋行業卻是公然的機密甚至“潛規矩”。有消費者驚呼,老庶民想吃頓平安釋懷的火鍋怎么就這么難?

統計數據顯示,截至2017年上半年,重慶市轄區內火鍋門店近3萬家,產值達300億元。專家表現,如斯數目眾多、范圍宏大的工業,若不迷信有效的方法,僅僅是發現一起、查處一起,輕易窮于敷衍,很難監管得過來。

西南政法大學政治與公共治理學院副傳授和靜鈞等專家以為,應從本源上追求對策,抓好“潲水油”發生的初始環節,對火鍋等餐飲行業餐廚垃圾廢物的處置制訂明白的標準,裝置監控體系、打造明廚亮灶,實現回收進程全程監管籠罩。

為“潲水油”尋找“前途”也是解決問題的主要道路?!頒汀鋇鬧匾煞質怯橢?,固然不合適食用,但可以制成肥皂、光滑劑等產業產品,利用市場遼闊。對此專家倡議,為了進步餐飲企業將火鍋“潲水油”等餐廚垃圾通過正規渠道回收的踴躍性,可以鑒戒國外教訓,由政府補助的方式激勵專業公司以必定價錢收購“潲水油”,實現巨量的餐廚垃圾變廢為寶,從源頭上避免“潲水油”流向餐桌。

原題目:“火鍋老油”里到底有多少“油水”???重慶火鍋“潲水油”問題調查

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